preparar pescado

Tres maneras exquisitas de preparar pescado

Existen diferentes formas de preparar pescado, siendo la clave, buscar el punto de cocción justo e ideal, para cada una de las tres maneras de prepararlo que vamos a presentar durante la presente publicación.  

Es muy importante que el pescado no pierda sus propiedades nutricionales

Además de las propiedades nutricionales, es preciso que el pescado mantenga la textura y el sabor adecuados. Por ende, presentaremos tres formas de preparar pescado, teniendo en cuenta estas directrices:

1. Al Horno: se trata de una preparación sencilla, al tiempo que el resultado final es más que exquisito. En primer lugar, es preciso sazonar muy bien, de acuerdo a las preferencias de la familia y/o de los invitados.

Es posible salpimentar y agregar limón y, si es del caso (según los gustos), será viable colocar unos cuantos ajos enteros o, bien, cebollas largas (enteras, también), en el horno, sin que toquen el pescado.

En lo que respecta al tiempo de cocción, tenemos que varía de acuerdo al tamaño del pescado o de los filetes de este. Los filetes que son finos (delgados) se deben dejar al horno entre 8 y 12 minutos.

Los filetes gruesos y los medallones de pescado, a su vez, deben permanecer por 15 a 20 minutos. Únicamente, cuando están rellenos, es posible (o, mejor, necesario) dejarlos por 30 minutos.

Para preparar pescado, el tiempo de cocción es indispensable.

Es necesario aclarar, que el exceso en el tiempo de cocción del pescado no tiene marcha atrás, por lo que es necesario estar muy atentos a este respecto, para no perder dinero, tiempo y trabajo.

Debemos comprobar, también, si el pescado está listo, pichándolo con un cuchillo, siendo muy cuidadosos porque el pescado es bastante delicado. La temperatura del horno debe ser moderada, esto es, entre 350° F y los 370° F.

2. Al Vapor: se trata de una de las técnicas preferidas, cuando se trata de cuidar de la salud y del peso, dado que se obtiene un excelente sustituto para el pescado frito. Es saludable, fácil de preparar y rápido.

Utilizamos una base de caldo que contenga variadas verduras y los condimentos que prefiramos. El laurel, el estragón, el tomillo, la sal y la pimienta, van de lo mejor con todos los tipos de pescados.

Es posible recurrir al baño María en cesta de bambú que, dicho sea de paso, es una ancestral técnica oriental. También, es viable utilizar una olla de vapor.

Esta última, presenta dos compartimientos: en el de abajo se añade el caldo y, en el de arriba, se agrega el filete de pescado, que absorberá todos los sabores y los aromas del caldo, mientras se cocina entre 5 a 12 minutos.

pescado a la parrilla3. A la Parrilla: es preciso limpiar y lubricar la parrilla con un poco de aceite o, bien, con mantequilla, para evitar que se peque y, por ende, se estropee el pescado.

Antes que nada, es necesario marinar el pescado (o los filetes) al gusto, preferiblemente, con sal para parrilla y secarlo con una servilleta. Luego, lo colocamos a cocinar a fuego medio, al tiempo que lo rociamos con la marinada (que se debe conservar, para tal efecto), durante la cocción, con el fin de que no se reseque.

Para preparar pescado a la parrilla, debemos dejarlo entre 3 y 5 minutos por cada lado, pero es posible dejarlo por unos cuantos minutos más, si lo deseamos dorado.

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